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      飲食文化之茶道:日本

      茶藝有別于通常的飲茶,聽音樂,只是具備整套的嚴苛程序流程和標準。


      茶藝飲茶很說道場地,通常均在茶社中開展??孔V茶社幾起有“XX庵”的別號。


      茶室面積大小不等。以“四疊半”(折合九平方米)大的茶社多見,低于四疊半的稱“小間”,超過四疊半的稱“廣間”。茶社的結構與陳設設計,大部分全是正中間下設陶制炭爐和茶釜,爐前擺著茶碗和各種各樣用品,周邊設主、賓坐席及其供主人家慢時光用的床等。

       

      招待客人時,客人入座后,主持儀式的茶師傅會按照規定的姿勢烤木炭、燒水、泡茶或于之抹茶(按照要求的姿勢用竹勺將碗中的茶攪拌成粘稠狀),然后將茶依次遞給客人。

       

      顧客符合規定須恭敬地兩手接茶,先感謝,而后三轉茶碗,輕品,慢飲,奉還。

       

      點茶、泡茶、沖茶、獻茶,是茶藝典禮的關鍵一部分,必須專業的技術性和訓煉。

       

      茶道品茶分為“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嘗一碗茶,單飲是賓客每人單獨一碗茶。

       

      飲茶完畢,按照習慣客人要對各種茶具進行鑒賞,贊美一番。最后,客人向主人跪下告別,主人親切送行。

       

      茶道也講究“四則”“七則”。四規指的是“和、敬、清、寂”,是茶道的精髓?!昂?、敬”就是指主人家與顧客中間應具有的精神實質、心態和辭儀。

       

      “清、寂”則是規定茶社和喝茶庭苑應維持幽靜雅致的自然環境和氛圍。

       

      七則指的是:提早備好茶葉,提早擺好炭,茶社應多天暖和夏季涼爽,房間內藝術插花維持自然之美,遵循時間,備好雨具,時刻把顧客放在心里等。

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